在课文《呼风唤雨的世纪》中，“春风”指的是 科学技术。这个比喻形象地描绘了科学技术带来的巨大变化和人类生活的美好春天。通过这种比喻，课文表达了科学技术成就变化之快，是人类始料不及的，并且给人们带来了意想不到的惊喜。

具体来说，课文通过“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”这句诗，将科学技术的迅猛发展和巨大成就比作春风带来的生机勃勃的景象，从而激发了读者对科学的热爱和对未来科技发展的期待。这种比喻不仅生动形象，而且富有哲理，深刻地揭示了科学技术在推动社会进步和改善人类生活中的重要作用。