河南的野生蘑菇种类繁多，以下是一些河南最有名的野生食用蘑菇：

羊肚菜：

因其形状像羊肚而得名，味道鲜美且营养丰富。

虎掌菌：

形状独特，口感鲜美，营养丰富。

鸡油菌：

味道浓郁，常用于烹饪。

青头菌：

颜色鲜艳，口感细腻。

牛肝菌：

味道鲜美，口感细腻，营养丰富。

松茸：

味道鲜美，营养丰富，常生长在松树等针叶林中。

鸡枞菌：

又称鸡腿菇，味道鲜美，营养丰富。

竹荪：

口感脆嫩，营养丰富。

干巴菌：

味道独特，口感丰富。

灵宝香菇：

肉质厚，韧性好，香味浓郁，是中国国家地理标志产品。

这些蘑菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是河南地区野生蘑菇的代表。在食用野生蘑菇时，建议通过可靠的渠道购买，以确保安全。