仙人掌的生长变化过程包括以下几个阶段：

萌芽阶段

仙人掌的种子在播种后，会开始萌芽，并逐渐长出小刺。

幼苗阶段

随着生长，仙人掌会逐渐长大，形成一个小球体，表面长满柔软的小刺。

成熟阶段

仙人掌的球体会越长越大，形成健康的植株，并且开始长出新的刺，这些刺会变得坚硬，像钢针一样。

开花阶段

经过一段时间的生长，仙人掌会在顶端开出美丽的花朵。花朵通常为红色，非常漂亮，并且仙人掌开花并不常见，需要等待多年才开一次。

结果阶段

开花后，仙人掌会结出果实，这些果实可以食用或用于药用。

生长环境适应性

仙人掌具有极强的生命力，能够在干旱、高温、低温等恶劣环境中生存，并且具有很好的耐旱性能。

形态变化

仙人掌的形态也会随着生长发生变化，例如茎会变得粗壮，刺会变得坚硬，整体形状也会变得更加挺拔。

这些阶段共同描述了仙人掌从种子到成熟植株，再到开花结果的全过程，展现了其顽强的生命力和独特的形态变化。