《三国演义》第三回的环境描写主要集中在以下几个场景：

桃园结义

描述的是刘备、关羽、张飞三人在桃园里共同立誓，生死与共，为了国家和民族的利益而努力。这一场景突出了他们深厚的友谊和坚定的信念。

董卓专权

董卓率军进入洛阳后，依仗兵力强大，骄横跋扈，企图掌控朝政。他每日进城，由铁甲军开路，横行街市，残害百姓。为了扬威，他打算把少帝刘辩废掉，另立新君。

温明园宴请

董卓在温明园宴请百官，提出废立之事，遭到荆州刺史丁原反对。董卓想杀丁原，但因见丁原身后有个威风凛凛的大将吕布，不敢动手。这一场景展示了董卓的狂妄和丁原的勇敢。

吕布杀丁原

李肃带着赤兔马和重金来到吕布营内，劝说吕布投靠董卓。吕布当夜杀了义父丁原，做了董卓的义子。这一场景描绘了吕布的见利忘义和董卓的狠毒。

废立皇帝

董卓强行废掉并毒死少帝刘辩，逼死何太后，勒死皇妃，随即立九岁的陈留王刘协为帝（即献帝），并自封相国。这一场景展示了董卓专权的严重后果。

这些环境描写不仅推动了故事情节的发展，还通过对比和烘托，突出了主要人物的性格特点和时代的背景。