《平凡的世界》第七章中，路遥以其细腻的笔触和丰富的情感，描绘了双水村的生活场景和人物的内心世界。以下是一些摘抄及其赏析：

红枣的珍贵

摘抄：“在这穷乡僻壤，没什么稀罕吃的，红枣就像玛瑙一样珍贵。”

赏析：这里运用比喻的修辞手法，将红枣比作玛瑙，生动形象地表现了红枣的珍贵值钱，同时反衬出村落的贫穷落后。红枣的珍贵不仅体现在物质上，更象征着人们对美好生活的向往和追求。

梯田的比喻

摘抄：“现在那梯田已经一层层盘到山顶，远看起来，就像一个巨大无比的花卷馍。”

赏析：将梯田比作巨大无比的花卷馍，生动形象地写出梯田的样子和特点，同时将它比作食物，证明了人们十分饥饿，见什么都觉得像食物。这种比喻不仅富有想象力，还增强了小说的现实感。

民工的生活

摘抄：“住在学校教室的民工，第二天早上得把自己的铺盖卷起来，集中到边上一孔放体育器材的窑洞里，好让学生们白天上课。晚上民工们把课桌一拼，就成了床。”

赏析：这里描绘了民工们朴实无华的生活，他们吃住地都很简单朴素，同时表现了民工的朴质勤劳，夜以继日地工作。这种描写让人感受到生活的艰辛和民工们的坚韧不拔。

孩子们的饥饿

摘抄：“他一个人坐在灶火圪崂拉风箱，饭还没熟，三个孩子象土匪一样扒在锅上，三下五除二就吃得差不多了。”

赏析：将三个孩子比作土匪，这里是贬词褒用，生动形象表现孩子们的饥饿程度之深，表现此时人们的贫穷。这种对比手法既突出了孩子们的饥饿，又增强了小说的感染力。

金家湾的历史

摘抄：“金家一直是双水村的主宰……到土改的时候，金家除一家订了地主，两家订了富农成分外，一部分是中农，大部分都还是贫下中农成分。”

赏析：这段文字介绍了金家在双水村的历史地位及其在土改中的变化，反映了社会变迁对农村阶层的影响。通过对比金家的兴衰，小说揭示了历史的无情和人生的无奈。

哭咽河的传说

摘抄：“传说古时候这沟里并没有水……后来玉皇大帝大发雷霆，命令她立即上天，如在两天之内还不上来，他就要把这位女儿就地变成一座土山。但仙女不能割舍人间的爱恋，违抗了父命。她发誓，即使化作人间的泥土，也要厮守在情人的身边。两天之后，她就变成了一座普通的黄土山。”

赏析：这个传说不仅增添了小说的神秘色彩，还为双水村增添了独特的文化氛围。通过这个传说，小说反映了人们对爱情和命运的思考，增强了作品的艺术感染力。

这些摘抄和赏析不仅展示了路遥对生活的深刻洞察和细腻描写，还通过生动的比喻和细腻的心理刻画，让读者更加深入地理解了小说中的人物和情感。