红烧鲫鱼的做法如下：

准备材料

鲜活的鲫鱼

葱姜蒜

料酒

酱油

醋

红辣椒

紫苏叶

处理鲫鱼

剖开鲫鱼，清洗干净

去除渔鳞，打花刀

双面抹少许盐

炒制

锅中放油烧热，放入鲫鱼，双面煎黄

加入姜丝、料酒、酱油、醋等调料，入味

放入姜、葱、蒜、红辣椒、紫苏叶等翻炒

煮制

加入纯净水，大约煮五分钟

装盘

将煮好的鲫鱼装盘，即可享用

这道菜味道鲜美，色泽金黄，非常营养。