关于古代对醋的称呼，综合权威资料整理如下：

一、常见古称

苦酒

最早见于汉代，因醋发酵后呈酸涩口感得名。据《淮南子》记载，“置以久则成苦酒”，指经发酵变酸的液体。

酢

《说文解字》中定义“酢”为酸酱，即醋的原始称呼。在《礼记·内则》中提到“为酱酢”，表明当时已用“酢”指代醋。

醯

指粮食发酵后的酸性液体，汉代之前已有使用。在《礼记·礼运》中，“醯酸而尊卑不杂”描述了醋的调味功能。

二、其他相关名称

酸浆：

早期对发酵液体的泛称，后特指醋。

秋油：部分地区对醋的俗称，但非主流古称。

三、历史演变

醋的称呼与制作工艺和口感演变密切相关。早期因发酵过程产生酸涩味，故称“苦酒”；随着工艺发展，逐渐形成专用术语“酢”和“醯”。至宋代后，随着醋的普及，“醋”成为最常用的名称。

四、文化内涵

“醋”在中国传统文化中具有多重意义，如药用（《本草纲目》记载消毒杀菌）、食用（如镇江香醋、山西陈醋等名产）和礼仪用途。