一、材料准备

基础材料

- 糖粉、蛋白粉、食用色素、食用胶水或糖浆。

辅助工具

- 翻糖刀、擀面杖、刻字刀、模板或指导纸、竹签、刮板等。

二、翻糖制作流程

翻糖面团制作

- 混合糖粉、蛋白粉和水，揉成光滑面团，需注意温度控制在40-50℃。

- 可添加少量食用色素调整颜色。

翻糖软化与铺展

- 将面团软化后擀成薄片（约3-5毫米厚），用擀面杖展平。

- 铺在撒有玉米淀粉的台面上，用刮板或翻糖卷杖抚平边缘。

刻字技巧

- 使用刻字刀或专用印章在翻糖上刻出名字轮廓，注意力度均匀。

- 无工具可用刀片轻划字母，确保深度一致。

脱模与修整

- 轻轻脱模后修整不整齐的边缘，可用刀片修平。

- 让翻糖表面完全干燥后再进行下一步。

三、细节处理

温度控制：

翻糖温度过高易焦化，过低则难以塑形，建议使用温水和食用色素辅助软化。

工具选择：刻字时使用锋利刀片，避免划破翻糖；填充颜色时可搭配食用色素或珠光粉。

装饰建议：制作完成后可用糖浆、糖霜或可食用金箔进行二次装饰。

四、注意事项

1. 操作前需清洁双手，避免油污污染翻糖。

2. 蛋糕表面需涂抹少量食用胶水或铺油纸，防止翻糖粘连。

3. 若名字较复杂，可分步制作后再组合。

通过以上步骤，可制作出精致且个性化的翻糖名字，适用于蛋糕、甜点或糖牌装饰。