观察各种斗鸡名字可以从以下几个方面入手：

斗鸡品种

中国斗鸡：包括鲁西斗鸡、漳州斗鸡、云南斗鸡、新疆斗鸡等。

世界斗鸡：如越南斗鸡、泰国斗鸡、日本斗鸡、菲律宾斗鸡等。

体型外貌特征

中原斗鸡：头部小，头皮薄而紧，脸坡长，毛细，冠呈瘤状，喙短粗呈弧形，眼大，眼窝深，虹彩为水白眼和豆绿眼，耳叶短小，羽色种类繁多。

鲁西斗鸡：体型高大，半菱形，体质健壮，肌肉丰满，头小，头皮薄而坚，喙呈黄色或玉白色，冠呈瘤状，皮肤呈白色，胫呈黄色或水白色，羽色有黑色、红色和白色等。

斗性

观察斗鸡的斗性，选择斗性高昂的斗鸡，斗性高的斗鸡在比赛中通常表现更为凶猛。

体重

母斗鸡的体重通常比公斗鸡小一些，体重超过10斤的斗鸡可能不擅长战斗。

外观细节

眼睛：眼色可以反映斗鸡的凶狠程度，细小的眼睛通常为上选。

喙：短弯的喙象征鸡嘴动作快。

冠：鸡冠以直立为上，忌弯倒向左边或右边。

体型：体型小且灵活的斗鸡通常更为机敏。

羽毛：羽毛要有光泽，颜色端正，这通常说明斗鸡比较健康。

地域特征

根据斗鸡的地域特征，如开封、郑州和洛阳等地的河南斗鸡血统较纯，也更著名。

通过以上几个方面的观察，可以较为全面地了解斗鸡的名字及其特征。这些信息有助于在挑选斗鸡时做出更为准确的选择。