猜测一个人的名字和姓氏可以通过以下几种方法：

通过姓氏规律猜测

有的方法是使用一个特定的表格或问题，通过回答“有”或“没有”来逐步缩小可能的姓氏范围，最终猜出姓氏。

另一种方法是通过一系列的问题和记录，将回答的数字相加，最终得到一个数字，这个数字可能对应于姓氏的序号。

利用姓名学

可以通过姓名学的五格数理以及周易五行相生相克的理念，分析姓名的吉凶和人生运势，从而推测出姓氏。

通过道具和游戏

有些算命先生会使用特定的道具，如布或卡片，通过游戏或特定的操作来揭示姓氏。

历史和文化知识

了解中国古代的姓氏起源和分化，例如姓和氏的区别，以及常见的古姓，有时可以帮助猜测姓氏。

需要注意的是，这些方法并不保证100%准确，因为它们基于一些假设和规律，而这些规律可能并不适用于所有人。此外，姓名学和算命本质上是一种娱乐方式，不应被视为科学预测。