东北方言中，“别秃噜皮”的意思是 别把皮弄掉或 别把皮肤弄破。在这个表达中，“秃噜”是一个形象的形容词，用来描述皮如何脱落的动态过程，显示了东北人语言的生动性。这个短语可以用于身体的不同部位，例如膝盖、胳膊等，提醒人们注意保护这些部位，避免受伤。

此外，“秃噜皮”也可以用来形容皮肤表皮的损伤，尤其是在东北地区的传统方言中。例如，当一个人不小心滑倒，膝盖磕到地面时，可能会说“膝盖磕秃噜皮了，都流血了”。

还有一种幽默的说法是“夸秃噜皮”，用来表示不愿意别人再夸奖或批评自己，因为自己的皮肤已经被弄破了。

综上所述，“别秃噜皮”这个东北方言表达了一种小心谨慎、避免受伤的意思，同时也包含了一种幽默和自嘲的用法。