《狂人日记》中的“我”的语言独特之处主要体现在以下几个方面：

日记体格式

《狂人日记》采用了中国传统小说从未有过的“日记体”形式，这种格式上的创新在当时是非常新颖的，给读者带来了强烈的视觉和阅读冲击。

象征主义色彩

作品中融入了“淡淡的象征主义色彩”，通过一些隐喻和象征性的描写，表达了作者对封建礼教和人性扭曲的深刻思考。

寓热于冷的文风

作者形成了具有独特个性的“寓热于冷”的文风，即在冷静客观的描述中蕴含着深刻的情感和批判。

白话的运用

作者对白话的运用达到了非常娴熟的程度，文字自然朴实，却又处处生动形象，充满意趣。例如，“早上，我静坐了一会。陈老五送进饭来，一碗菜，一碗蒸鱼，这鱼的眼睛，白而且硬，张着嘴，同那一伙想吃人的人一样。吃了几筷，滑溜溜的不知是鱼是人，便把它兜肚连肠的吐出。”这段话中，既有心理描写，又有动作和细节，语言生动形象。

警句式的词句

作品中还有一些警句式的词句，如“凡事须得研究，才会明白。”“他们会吃人，就未必不会吃我。”“狮子似的凶心，兔子的怯弱，狐狸的狡猾”，这些词句不仅概括力度强，而且含义深刻，绝不亚于文言文。

综上所述，《狂人日记》中“我”的语言独特之处主要在于其日记体格式、象征主义色彩、寓热于冷的文风、娴熟的白话运用以及警句式的词句等方面。这些独特的语言特色使得这部作品在文学史上具有非常重要的地位，并对后来的新文学产生了深远的影响。