当餐饮店家收到客人的差评时，回复应当体现出真诚、负责任和愿意改进的态度。以下是一些适用于不同情况的差评回复示例：

一般差评

非常抱歉给您带来了不愉快的体验，我们会努力改进服务，使您在未来能够享受到更好的服务。

您的反馈对我们非常重要，我们会认真对待，并努力改善我们的服务质量，再次感谢您的反馈。

菜品问题

尊敬的顾客，非常抱歉我们的餐品没有达到您的期望。如果您愿意，我们可以为您推荐其他热门菜品，或者您下次来店里可以尝试不同的选择。

非常抱歉，我们的菜品没有符合您的口味。您下次来店里时，我可以为您推荐其他菜品，希望您能喜欢。

服务问题

非常抱歉给您带来了不愉快的用餐体验，由于我们店员的服务不专业，给您造成了困扰。您的反馈我们已经收到，之后会做好员工的培训工作，提高餐厅的卫生管理标准，希望下次能给您带来更好的用餐体验。

亲爱的，真的很对不起，由于我们店员的服务态度问题，给您带来了不好的用餐体验，您的差评使我们全体店员的警钟，作为老板我真诚的代表全店给您道歉。

配送问题

非常抱歉让您久等了，对于此类情况，我们会对后厨以及服务秩序进行整顿，争取提高出餐速度，感谢您的评价，期待您的下次光临。

抱歉给您带来不便，餐品配送延时了。我们已经反馈给平台，并会优化出餐时效，确保餐品第一时间送达。为表歉意，下次用餐提前告知，我们会加送您一份小吃。

包装问题

非常抱歉因包装问题导致餐品撒漏，影响您的用餐体验。我们已经联系配套供应商调整，以便给顾客带来更好的体验。为表歉意，下次下单我们会送您一份小吃。

综合反馈

感谢您提出的宝贵意见，我们会认真对待并努力改进。您的反馈对我们非常重要，我们承诺会不断努力提升服务质量，期待您的下次光临。

回复时，应确保语气真诚、礼貌，并且针对具体问题给出解决方案或改进措施。这样不仅能够缓解客人的不满，还能展现餐厅对顾客意见的重视和积极改进的决心。