二年级课文摘抄的方法如下：

选择合适的课文：

根据教学大纲和孩子的学习进度，选择适合二年级学生的课文进行摘抄。

摘录好词好句：

在阅读课文时，注意摘抄那些写得好的词语和句子。这些词语和句子通常能够形象地表达情感或描绘场景，对提高写作水平很有帮助。

注意格式：

摘抄时，可以采用竖排版或者横排版，但要保持整齐，便于阅读。如果可能的话，可以在每个词语或句子后面加上序号，以便于引用和查找。

适当添加注释：

对于一些难以理解的词语或句子，可以适当添加注释，说明其含义，帮助孩子更好地理解课文内容。

读后感：

在摘抄的基础上，可以引导孩子写下自己的读后感。读后感可以是对课文内容的理解、感受和思考，这有助于提高孩子的阅读理解能力和写作能力。

定期复习：

摘抄完成后，要定期复习，巩固记忆。可以通过朗读、默写等方式进行复习。

《小柳树和小枣树》

院子里有一棵小柳树和一棵小枣树。小柳树的腰细细的，树枝绿绿的，真好看。小柳树看看小枣树，树枝弯弯曲曲的，一点儿也不好看。小柳树说：“喂，小枣树，你的树枝多难看哪!你看我，多漂亮!”

春天，小柳树发芽儿了。过了几天，小柳树的芽儿变成小叶子，她穿上一身浅绿色的衣服，真美!她看看小枣树，小枣树还是光秃秃的。小柳树说：“喂，小枣树，你怎么不长叶子呀？你看我，多漂亮!”

又过了好些日子，小枣树才长出了小小的叶子。这时候，小柳树的叶子已经长得又细又长了。她在微风里得意地跳起舞来。

到了秋天，小枣树结了许多又大又红的枣子。大家把枣子打下来，坐在院子里，高高兴兴地吃起来。小柳树看看自己，什么也没结。她想：从前我总是说枣树不好看，这回她该说我啦!可是过了一天又一天，小枣树什么也没说。小柳树实在忍不住了，她问小枣树：“你怎么不说我呀？”小枣树不明白，问道：“说你什么呀？”小柳树低下头，说：“说我不会结枣子呗。”小枣树温和地说：“你虽然不会结枣子，可是一到春天，你就发芽长叶，比我绿得早；到了秋天，你比我落叶晚。再说，你长得也比我快，等你长大了，人们在树阴下乘凉，那有多好啊!”

小柳树听了，不好意思地笑了。

通过以上步骤和方法，可以有效地进行二年级课文的摘抄，既有助于孩子提高语文水平，又能培养其良好的阅读习惯和写作能力。