禅茶的最高境界可以从多个角度来理解，主要包括以下几种观点：

心茶合一

真正的禅者每时每刻都生活在禅的境界中，都在品味心中之清茗。黄蘖希运禅师曾说：“终日吃饭，未曾嚼得一粒米；赵州以茶度人，可谓禅茶之最高境界也。”

般若智慧

禅茶结合一体，就是一种般若——智慧。这是体味禅茶的最高境界。

茶禅一味

“禅茶一味”作为茶事的最高境界，二者互为增上，各得其所，不亦乐乎。

文化超越

茶文化作为以茶为媒的文化形态，其形构如同宝塔，演进到“禅”这一层级，便定格在那个层级的品相与修为上，故茶最宝贵的莫过于它的文化超越。

精神自由

中国禅茶追求的是一种精神的自由，是“禅”、“道”的境界，以回归自然为人生理想。

综合以上观点，禅茶的最高境界可以理解为 心与茶合一，悟出人生真理。这种境界不仅是对茶和禅的深刻理解和体验，更是对人生和自然的深刻感悟和领悟。通过禅茶，人们可以达到内心的宁静、智慧的增长和精神的自由。