《诗经》中的《关雎》、《蒹葭》和《桃夭》三首诗都运用了赋、比、兴三种表现手法。

《关雎》

赋：诗中通过“关关雎鸠，在河之洲”的描写，平铺直叙地引出了君子对淑女的追求，这是一种典型的赋的手法。

比：通过雎鸠鸟雌雄匹配联想到君子淑女必成佳偶，通过听到雎鸠鸟的歌唱而春心荡漾，这些都是比的手法，通过物象来比喻人的情感和愿望。

兴：诗的开头用“关关雎鸠，在河之洲”来起兴，引出后面的内容，使全诗产生了意味深长、回味无穷的艺术魅力。

《蒹葭》

赋：诗中通过描绘蒹苍露白的凄清气氛，平铺直叙地渲染了季节与时间，烘托了人物怅惘的心情，这是一种赋的手法。

比：诗中通过蒹葭和白露的物象，比喻了人物的内心情感，这是一种比的手法。

兴：诗每章的头两句都以秋景起兴，引出正文，达到了寓情于景、情景交融的艺术境地。

《桃夭》

赋：诗中通过“桃之夭夭，灼灼其华”的描写，平铺直叙地描绘了姑娘嫁过门后的美满家庭，这是一种赋的手法。

比：诗中通过桃花的艳丽来比喻姑娘的美丽，这是一种比的手法。

兴：诗的开头写景，后面写事情，通过景色和事情的描写，隐喻了姑娘嫁过门后的美满家庭，这是一种兴的手法。

综上所述，《关雎》、《蒹葭》和《桃夭》三首诗都运用了赋、比、兴三种表现手法，通过不同的物象和描写手法，表达了诗人的情感和愿望，使诗歌具有了丰富的艺术魅力和深刻的思想内涵。