老舍在小说《骆驼祥子》中对韭菜进行了 形象生动且富有生命力的描述。他写到：“那竖立着的长长的韭葱，仿佛是为了告诉人们它能到哪里去。它又是那样的灵敏，总是轻轻地扭动着自己壮实的身体。它的绿叶像是一只只又大又长的船蜷曲在地下，极其壮观。在韭菜棚中，要是能有韭菜的香味带来的快乐，那就比清淡的青菜香得多了。它有一种很独特的香气，吃了它就好像是吃了生命一样。”

此外，老舍还提到：“一月里只有韭菜吃，韭菜是橙黄色，切碎用馍末拌（馍是中国北方一种食品，类似小面包），保证韭味十足，每年这个时候我们都会向韭菜献媚，使它生长得茂盛一些，够我们度过最艰苦的深冬。”

通过这些描述，老舍不仅展现了韭菜的独特香气和生命力，还通过韭菜这一形象，象征了那些在艰苦生活中挣扎的人们，表达了对于生命和坚韧不拔精神的深刻感悟。