红烧排骨的动作描写如下：

准备食材：

首先将排骨剁成小块，用清水浸泡1小时左右，泡出血水后捞出洗净，沥干水分。

焯水：

锅内加入冷水，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮5-6分钟后捞出排骨，用温水洗净后沥干水分。

炒糖色：

锅内加入油烧热，放入冰糖，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫时，迅速将焯好的排骨倒入锅中，快速翻炒半分钟，让排骨裹上一层红亮的糖色。

加入香料翻炒：

在锅中加入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角和桂皮，翻炒出香味。

调味：

倒入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒1-2分钟，炒出香味。

炖煮：

加入开水，水量没过排骨，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。

收汁：

最后大火收汁，让红烧排骨的汤汁变得浓稠，就可以出锅啦。

装盘上桌：

撒上一把葱花或香菜点缀，增添香气和色彩。

这些步骤生动地描绘了红烧排骨从准备到成品的全过程，每一个动作都细致入微，确保最终菜肴的美味与美观。