在《社戏》这篇文章中，抒情和议论起到了丰富内容、增强表现力、营造氛围和烘托情感等多方面的作用。

表达作者的情感

通过抒情，作者表达了对平桥村生活的怀念和热爱，认为“从那以后，在没吃到那夜似的好豆，也不再看到那夜似的好戏了”。这种情感的流露使读者能够更深刻地感受到作者对乡村生活的眷恋之情。

深化文章主题

议论部分在文章中起到了画龙点睛的作用，通过议论，作者不仅表达了自己的观点，还抒发了自己的情感，并借此深化了文章的主题。例如，通过对比戏院里的嘈杂与社戏的和谐，突显了社戏的魅力，进而强调了作者对乡村生活的向往和赞美。

增强艺术感染力

抒情和议论的穿插使用，使文章结构更加丰富，增强了文章的艺术感染力。通过议论，作者能够对人物或事物进行分析和评论，从而说服读者，使读者更容易接受作者的观点。

营造氛围

描写和抒情的结合，营造出优美或悲伤的氛围，与社戏角色的情感相呼应，深化了情感表达。例如，通过描写江南水乡的美景，如月色如水、梨花飘零，营造出一种宁静而浪漫的氛围，使读者仿佛身临其境，感受到社戏的独特魅力。

烘托人物情感

通过情景交融的手法，将景物描写与人物心情结合，如通过景物描写展现“我”的愉快或急切心情，以及小朋友划船技术的高超，增强了读者的沉浸感，使人物形象更加鲜明生动。

综上所述，在《社戏》中，抒情和议论不仅丰富了文章的内容，还通过多种手法增强了文章的表现力和艺术感染力，使读者能够更深刻地感受到作者对乡村生活的热爱和怀念。