中文论文中出现英文题目和句子时，应该 首字母大写，斜体，并且不加书名号或引号。引用的原文则用双引号。这是为了保持学术写作的规范性和清晰性。具体来说：

英文标题和书籍名称：

采用首字母大写，如果为了醒目可以外加斜体，但绝不可以加书名号或引号。

引用原文：

用双引号。

因此，在中文论文中处理英文题目和句子时，应遵循上述规则，以确保格式的规范性和专业性。