要制作肥腻口感的蒜蓉小龙虾，可以遵循以下步骤：

准备小龙虾

挑选新鲜的小龙虾，用清水浸泡15分钟，让它们吐出脏东西。

用刷子刷洗干净小龙虾，特别是腹部和虾钳的缝隙处。

剪掉虾头，去掉虾线，确保每只虾都处理干净。

处理蒜蓉

大蒜去皮后剁成蒜蓉，可以适当剁得粗一些，以便更好地锁住蒜香。

将蒜蓉分成两份，一份用于煸炒，一份用于最后加入。

煸炒蒜蓉

热锅凉油，油量要比平时炒菜多一些，油温7成热时放入小龙虾煎炸，待外壳变成红橙色时立即捞出备用。

锅中留少许油，倒入2/3蒜蓉，小火慢炒至金黄色，炒出浓郁的蒜香味。

炒制小龙虾

将炸好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让每只小龙虾都裹上蒜香。

加入啤酒，接着依次放入生抽、蚝油、盐、白糖和胡椒粉，调味料的量可以根据个人口味适当调整。

盖上锅盖焖煮5-7分钟，让味道更好地渗入虾肉。

完成与装盘

打开锅盖，放入剩余1/3蒜蓉和葱花，大火快速翻炒1分钟，汤汁收至略粘稠即可出锅。

出锅前可以撒上一些香菜或葱花点缀，增加香气和颜值。

通过以上步骤，可以制作出肥腻口感的蒜蓉小龙虾，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩多汁。