乐于助人的开头和结尾可以用以下排比句式：

开头：

乐于助人，是一种精神的传承，是一种情感的流露，是一种美德的彰显。

乐于助人，是心灵的一盏明灯，是社会的和谐基石，是个人品格的升华。

乐于助人，是平凡中的伟大，是琐碎中的崇高，是点滴中的力量。

结尾：

乐于助人，让我们在帮助他人的同时，也收获了内心的满足与喜悦。

乐于助人，让我们的生命因为给予而更加丰富多彩，让我们的世界因为关爱而更加美好。

乐于助人，让我们的心灵因为善举而更加宽广，让我们的社会因为互助而更加进步。

这些排比句式可以根据具体的写作内容和情感表达进行适当的调整和组合，以达到更好的表达效果。