《关雎》中比兴手法的运用主要体现在以下几个方面：

开篇的雎鸟和鸣

“关关雎鸠，在河之洲。”这两句诗以关关鸣叫的雎鸠起兴，象征着异性间的爱慕和君子对淑女的倾慕。这种起兴不仅为诗歌营造了一个清丽秀美的环境，还隐含了喻义，即通过雎鸟的和鸣来比喻君子与淑女之间的和谐关系。

采荇菜的行为

在第二、三章中，诗人通过“参差荇菜，左右流之”、“参差荇菜，左右采之”、“参差荇菜，左右芼之”等句子，以采荇菜的行为起兴。这些动词的变换生动地描绘了采摘荇菜的动作，同时也话意双关地表达了男子求娶女子的热烈而急切的心情。荇菜的三次复唱，语气回旋跌宕，增强了诗歌的抒情性和感染力。

情景交融

《关雎》通过比兴手法，将自然景物与人的情感紧密结合，情景交融，托物言志。例如，通过描绘河洲上雎鸟的和鸣和淑女的美丽形象，表达了君子对淑女的深深思念和热烈追求。

象征与隐喻

比兴手法在《关雎》中还体现在象征和隐喻的运用上。例如，雎鸠的和鸣象征着男女之间的和谐与恩爱，而淑女的形象则隐喻了君子心中的理想伴侣。

综上所述，《关雎》通过比兴手法的运用，成功地营造了一个充满情感和美感的诗歌世界，表达了君子对淑女的倾慕和追求，展现了中国古代诗歌的韵味和形象感染力。